HACCP की बुनियादी बातें
हैज़र्ड एनालिसिस क्या है, होटल की रसोई में आमतौर पर कौन-से क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट होते हैं, और वे रिकॉर्ड जो नियंत्रण को साबित करते हैं।
होटल प्रशिक्षण कोर्स
पेशेवर क्षेत्र के अनुसार कोर्स: फ्रंट ऑफ़िस, हाउसकीपिंग, फ़ूड एंड बेवरेज, किचन, सेल्स और मार्केटिंग, रेवेन्यू और रिज़र्वेशन, गेस्ट एक्सपीरियंस, क्वालिटी और ऑडिट, सिक्योरिटी और सेफ़्टी, इंजीनियरिंग और होटल मैनेजमेंट। हर कोर्स अरबी और अंग्रेज़ी में उपलब्ध है।
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POS प्रक्रियाएँ
चेक खोलना, मॉडिफ़ायर, वॉयड और कॉम्प, रूम चार्ज पोस्ट करना और POS पर शिफ़्ट बंद करना।
टेबल सेवा के मानक
मानक के अनुसार ले जाना, परोसना और टेबल साफ़ करना, सेवा का क्रम, और परिवार व मजलिस बैठक के अनुसार बदलाव करना।
पेय सेवा
मानक के अनुसार कॉफ़ी, चाय, जूस और मॉकटेल सेवा, जिसमें सऊदी कॉफ़ी सेवा और पेय लागत का अनुशासन शामिल है।
फ़ूड एंड बेवरेज अपसेलिंग
किसी व्यंजन का ऐसा वर्णन करना कि वह खुद बिक जाए, पेयरिंग के सुझाव देना और मेहमान पर दबाव डाले बिना पेशकश करना।
बैंक्वेट संचालन
फ़ंक्शन शीट पढ़ना, हॉल सेटअप की शैलियाँ, प्लेटेड सर्विस का समय तय करना और कार्यक्रम के बाद का समेटना।
मेहमान का स्वागत और बैठाना
प्रवेश द्वार को संभालना, प्रतीक्षा सूची, बैठाने के निर्णय और टेबल को सर्वर को सौंपना।
रेस्टोरेंट सेवा
बैठाने से लेकर भुगतान तक सेवा का क्रम, स्टेशन की तैयारी और दबाव में अपने सेक्शन को संभालना।
व्यक्तिगत और सर्विस स्वच्छता
ग्रूमिंग के मानक, हाथ धोने के ज़रूरी मौके, बीमारी की सूचना देना और यूनिफ़ॉर्म की देखभाल।
सर्विस स्टाफ़ के लिए खाद्य सुरक्षा
पास पर तापमान नियंत्रण, एलर्जेन से जुड़े सवाल, सर्विस क्षेत्र में क्रॉस-कंटैमिनेशन और व्यक्तिगत स्वच्छता।
पद के नाम का नहीं, असली रोल का प्रशिक्षण दें
कोर्स होटल विभाग के अनुसार समूहित हैं, ताकि हाउसकीपर और फ्रंट डेस्क एजेंट दोनों को वही मिले जो उनकी अपनी शिफ्ट के लिए ज़रूरी है।