Iskedyul ng Paglilinis ng Kusina
Ang pang-araw-araw, lingguhan at pana-panahong iskedyul ng paglilinis, kung sino ang pumipirma sa bawat gawain at kung paano ito bine-verify.
Kusina
Mga Batayan ng Culinary
Istruktura ng brigade, mise en place, mga pangunahing paraan ng pagluluto at kung paano pinapatakbo ng kusina ng hotel ang isang serbisyo.
Pangkalahatang-ideya
Istruktura ng brigade, mise en place, mga pangunahing paraan ng pagluluto at kung paano pinapatakbo ng kusina ng hotel ang isang serbisyo. Nakabatay ang kurso sa pamamaraan kung paano ito aktuwal na isinasagawa sa shift, kasama ang nakasulat na pamantayan, ang mga karaniwang pagkakamali, at isang checklist na susundan.
Ang kaya mo nang gawin
- Maisagawa ang pamamaraan ayon sa nakasulat na pamantayan nang walang superbisyon.
- Makilala ang mga karaniwang pagkakamali sa gawaing ito at maitama ang mga ito.
- Makumpleto ang kaugnay na checklist at maitala ang resulta.
- Malaman kung kailan dapat i-escalate ang sitwasyon sa isang supervisor.
Mga kinakailangan
Hindi kailangan ng naunang pag-aaral. Makatutulong ang access sa kaukulang lugar ng trabaho para sa practice checklist.
Kurikulum
Orientation
2 lessons · 13 min
- text Why this matters: Culinary Fundamentals Silipin 8 min
- text What you will be able to do: Culinary Fundamentals 5 min
The standard
3 lessons · 31 min
- video The procedure demonstrated: Culinary Fundamentals 14 min
- text The written standard: Culinary Fundamentals 12 min
- pdf Reference sheet: Culinary Fundamentals 5 min
In practice
3 lessons · 32 min
- text Common mistakes: Culinary Fundamentals 10 min
- text Working under pressure: Culinary Fundamentals 10 min
- checklist Practice checklist: Culinary Fundamentals 12 min
Assessment
1 lessons · 8 min
- text Review before the quiz: Culinary Fundamentals 8 min
Mga madalas itanong
Gaano katagal ang kursong ito?
Humigit-kumulang 180 minuto ng pag-aaral, na maaaring hatiin sa ilang shift.
May ibinibigay bang sertipiko?
Oo. May ibinibigay na sertipiko na may verification code kapag naipasa na ang kurso at ang assessment nito.
Available ba ang kurso sa Arabic?
Oo. Bawat aralin ay may bersiyon sa English at Arabic, at ang bersiyong Arabic ay nakaayos mula kanan pakaliwa.
Mga kaugnay na kurso
Kaligtasan sa Kutsilyo
Paghawak, ayos ng sangkalan, pagdadala, honing, pag-iimbak at ang dapat gawin pagkatapos masugatan.
Kaligtasan sa Pagkain sa Kusina
Ang temperature danger zone, mga target sa pagluluto at pagpapalamig, paglalagay ng label ng petsa at ang mga pang-araw-araw na rekord ng kaligtasan sa pagkain.
Ang kursong ito sa loob ng buong programa
Karamihan sa mga team ay kinukuha ito bilang bahagi ng programa ng departamento na nagtatapos sa iisang sertipikong mabeberipika.