অপচয় নিয়ন্ত্রণ
অপচয় পরিমাপ করা, কারণ অনুযায়ী তা আলাদা করা, এবং কিচেনের যে সিদ্ধান্তগুলো স্ট্যান্ডার্ড না কমিয়ে অপচয় কমায়।
কিচেন
রন্ধনশিল্পের মৌলিক বিষয়
ব্রিগেডের কাঠামো, মিজ অঁ প্লাস, রান্নার মৌলিক পদ্ধতি এবং একটি হোটেল কিচেন কীভাবে সার্ভিস চালায়।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
ব্রিগেডের কাঠামো, মিজ অঁ প্লাস, রান্নার মৌলিক পদ্ধতি এবং একটি হোটেল কিচেন কীভাবে সার্ভিস চালায়। কোর্সটি শিফটে প্রসিডিউরটি আসলে যেভাবে সম্পন্ন করা হয় তাকে ঘিরে সাজানো, এতে রয়েছে একটি লিখিত স্ট্যান্ডার্ড, সাধারণ ভুলগুলো এবং অনুশীলনের জন্য একটি চেকলিস্ট।
আপনি যা করতে পারবেন
- তত্ত্বাবধান ছাড়াই লিখিত স্ট্যান্ডার্ড অনুযায়ী প্রসিডিউরটি সম্পন্ন করা।
- এই কাজের সাধারণ ত্রুটিগুলো চিহ্নিত করা এবং সংশোধন করা।
- সংশ্লিষ্ট চেকলিস্ট পূরণ করা এবং ফলাফল রেকর্ড করা।
- কখন পরিস্থিতিটি সুপারভাইজারের কাছে এসকেলেট করতে হবে তা জানা।
প্রয়োজনীয়তা
আগে থেকে কোনো পড়াশোনার প্রয়োজন নেই। অনুশীলনের চেকলিস্টের জন্য সংশ্লিষ্ট কর্মক্ষেত্রে প্রবেশের সুযোগ থাকলে সুবিধা হয়।
পাঠ্যক্রম
Orientation
2 lessons · 13 min
- text Why this matters: Culinary Fundamentals প্রিভিউ 8 min
- text What you will be able to do: Culinary Fundamentals 5 min
The standard
3 lessons · 31 min
- video The procedure demonstrated: Culinary Fundamentals 14 min
- text The written standard: Culinary Fundamentals 12 min
- pdf Reference sheet: Culinary Fundamentals 5 min
In practice
3 lessons · 32 min
- text Common mistakes: Culinary Fundamentals 10 min
- text Working under pressure: Culinary Fundamentals 10 min
- checklist Practice checklist: Culinary Fundamentals 12 min
Assessment
1 lessons · 8 min
- text Review before the quiz: Culinary Fundamentals 8 min
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
এই কোর্সটি সম্পন্ন করতে কত সময় লাগে?
প্রায় 180 মিনিটের পড়াশোনা, যা কয়েকটি শিফটে ভাগ করে নেওয়া যায়।
কোনো সার্টিফিকেট দেওয়া হয় কি?
হ্যাঁ। কোর্স এবং এর মূল্যায়নে উত্তীর্ণ হলে একটি ভেরিফিকেশন কোডসহ সার্টিফিকেট ইস্যু করা হয়।
কোর্সটি কি আরবিতে পাওয়া যায়?
হ্যাঁ। প্রতিটি লেসন ইংরেজি ও আরবিতে রয়েছে, এবং আরবি সংস্করণটি ডান থেকে বামে সাজানো।
সম্পর্কিত কোর্স
অ্যালার্জেন ব্যবস্থাপনা
রেসিপিতে অ্যালার্জেন শনাক্ত করা, প্রস্তুতির সময় সংস্পর্শ প্রতিরোধ করা এবং গেস্টের অ্যালার্জি সংক্রান্ত প্রশ্নের উত্তর দেওয়া।
কিচেন পরিষ্কারের সময়সূচি
দৈনিক, সাপ্তাহিক ও পর্যায়ক্রমিক পরিষ্কারের সময়সূচি, প্রতিটি কাজের জন্য কে স্বাক্ষর করেন এবং তা কীভাবে যাচাই করা হয়।
একটি পূর্ণ প্রোগ্রামের মধ্যে এই কোর্স
বেশিরভাগ টিম এই কোর্সটি একটি বিভাগীয় প্রোগ্রামের অংশ হিসেবে করে, যার শেষে একটি যাচাইযোগ্য সার্টিফিকেট মেলে।