أساسيات الهاسب
ما هو تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة المعتادة في مطبخ الفندق والسجلات التي تثبت التحكم.
الأغذية والمشروبات
عمليات الولائم
قراءة ورقة الفعالية وأنماط تجهيز القاعة وتوقيت الخدمة المطبقة وتفكيك الفعالية.
نظرة عامة
قراءة ورقة الفعالية وأنماط تجهيز القاعة وتوقيت الخدمة المطبقة وتفكيك الفعالية. بُنيت الدورة حول الإجراء كما يُنفذ فعلياً أثناء الوردية، مع معيار مكتوب والأخطاء الشائعة وقائمة تحقق للتطبيق.
ما ستكون قادراً على فعله
- تنفيذ الإجراء وفق المعيار المكتوب دون إشراف.
- التعرف على الإخفاقات الشائعة في هذه المهمة وتصحيحها.
- إكمال قائمة التحقق المرتبطة وتسجيل النتيجة.
- معرفة متى يجب تصعيد الموقف إلى المشرف.
المتطلبات
لا يلزم دراسة سابقة. الوصول إلى منطقة العمل المعنية مفيد لقائمة التحقق التطبيقية.
المنهج
التهيئة
2 درساً · 13 دقيقة
- text لماذا يهم هذا الدرس: عمليات الولائم معاينة 8 دقيقة
- text ما ستكون قادراً على فعله: عمليات الولائم 5 دقيقة
المعيار
3 درساً · 31 دقيقة
- video عرض الإجراء عملياً: عمليات الولائم 14 دقيقة
- text المعيار المكتوب: عمليات الولائم 12 دقيقة
- pdf ورقة مرجعية: عمليات الولائم 5 دقيقة
في الممارسة
3 درساً · 32 دقيقة
- text الأخطاء الشائعة: عمليات الولائم 10 دقيقة
- text العمل تحت الضغط: عمليات الولائم 10 دقيقة
- checklist قائمة التحقق التطبيقية: عمليات الولائم 12 دقيقة
التقييم
1 درساً · 8 دقيقة
- text مراجعة قبل الاختبار: عمليات الولائم 8 دقيقة
الأسئلة الشائعة
كم تستغرق هذه الدورة؟
نحو 120 دقيقة من الدراسة، ويمكن تقسيمها على عدة ورديات.
هل تُصدر شهادة؟
نعم. تُصدر شهادة تحمل رمز تحقق بعد إكمال الدورة واجتياز تقييمها.
هل الدورة متاحة بالعربية؟
نعم. كل درس متوفر بالإنجليزية والعربية، والنسخة العربية معروضة من اليمين إلى اليسار.
دورات ذات صلة
إجراءات نقاط البيع
فتح الفاتورة والتعديلات والإلغاءات والمجاملات وترحيل الرسوم على الغرفة وإغلاق الوردية.
استقبال الضيوف وإجلاسهم
إدارة المدخل وقائمة الانتظار وقرارات الإجلاس وتسليم الطاولة للنادل.