أساسيات فنون الطهي
هيكل الفريق والتحضير المسبق وطرق الطهي الأساسية وكيف يدير مطبخ الفندق الخدمة.
المطبخ
التعامل مع مسببات الحساسية
تحديد مسببات الحساسية في الوصفة ومنع التلامس أثناء التحضير والرد على سؤال حساسية الضيف.
نظرة عامة
تحديد مسببات الحساسية في الوصفة ومنع التلامس أثناء التحضير والرد على سؤال حساسية الضيف. بُنيت الدورة حول الإجراء كما يُنفذ فعلياً أثناء الوردية، مع معيار مكتوب والأخطاء الشائعة وقائمة تحقق للتطبيق.
ما ستكون قادراً على فعله
- تنفيذ الإجراء وفق المعيار المكتوب دون إشراف.
- التعرف على الإخفاقات الشائعة في هذه المهمة وتصحيحها.
- إكمال قائمة التحقق المرتبطة وتسجيل النتيجة.
- معرفة متى يجب تصعيد الموقف إلى المشرف.
المتطلبات
لا يلزم دراسة سابقة. الوصول إلى منطقة العمل المعنية مفيد لقائمة التحقق التطبيقية.
المنهج
التهيئة
2 lessons · 13 min
- text لماذا يهم هذا الدرس: التعامل مع مسببات الحساسية معاينة 8 min
- text ما ستكون قادراً على فعله: التعامل مع مسببات الحساسية 5 min
المعيار
3 lessons · 31 min
- video عرض الإجراء عملياً: التعامل مع مسببات الحساسية 14 min
- text المعيار المكتوب: التعامل مع مسببات الحساسية 12 min
- pdf ورقة مرجعية: التعامل مع مسببات الحساسية 5 min
في الممارسة
3 lessons · 32 min
- text الأخطاء الشائعة: التعامل مع مسببات الحساسية 10 min
- text العمل تحت الضغط: التعامل مع مسببات الحساسية 10 min
- checklist قائمة التحقق التطبيقية: التعامل مع مسببات الحساسية 12 min
التقييم
1 lessons · 8 min
- text مراجعة قبل الاختبار: التعامل مع مسببات الحساسية 8 min
الأسئلة الشائعة
كم تستغرق هذه الدورة؟
نحو 75 دقيقة من الدراسة، ويمكن تقسيمها على عدة ورديات.
هل تُصدر شهادة؟
نعم. تُصدر شهادة تحمل رمز تحقق بعد إكمال الدورة واجتياز تقييمها.
هل الدورة متاحة بالعربية؟
نعم. كل درس متوفر بالإنجليزية والعربية، والنسخة العربية معروضة من اليمين إلى اليسار.
دورات ذات صلة
استلام البضائع
مطابقة التوريد مع أمر الشراء وفحص الحرارة والجودة عند الباب ورفض التوريد بشكل صحيح.
تخزين الأغذية
ترتيب التخزين في الثلاجة وانضباط المخزن الجاف ودوران المخزون والملصقات التي تجعله قابلاً للتحقق.