होटलों के लिए खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण

खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण वह प्रशिक्षण है जिसका सबूत होटल से सबसे ज़्यादा माँगा जाता है, और जिसमें कमी के परिणाम मेहमान की शिकायत से कहीं आगे जाते हैं।

वे नियंत्रण बिंदु जो मायने रखते हैं

प्राप्ति के समय का तापमान, भंडारण का क्रम और तारीख़ें, पकाने का तापमान, हॉट होल्डिंग, ठंडा करने का समय, केवल एक बार दोबारा गरम करना, और एलर्जेन को अलग रखना। इनमें से हर एक ऐसा बिंदु है जहाँ विफलता का पता लगाया और उसे सुधारा जा सकता है, और हर एक से एक रिकॉर्ड बनता है।

रिकॉर्ड ही प्रशिक्षण का परिणाम है

प्रशिक्षित टीम बिना किसी खाली खाने के पूरा तापमान लॉग तैयार करती है, और सीमा से बाहर की हर रीडिंग के सामने सुधारात्मक कार्रवाई दर्ज होती है। अधूरा लॉग काग़ज़ी समस्या नहीं, प्रशिक्षण की कमी है, इसलिए अकादमी लॉग पूरा करने को प्रशासनिक कार्य के बजाय दक्षता का हिस्सा मानती है।

इसकी ज़रूरत किसे है

रसोई टीमों को पूरा सेट चाहिए। सर्विस टीमों को पास पर तापमान की जानकारी, एलर्जेन से जुड़े सवाल और व्यक्तिगत स्वच्छता चाहिए। माल प्राप्त करने वाले क्लर्कों को डिलीवरी जाँच चाहिए। हाउसकीपिंग को इसकी ज़रूरत वहाँ है जहाँ मिनीबार या कमरे में खाद्य आपूर्ति शामिल हो।