أساسيات فنون الطهي
هيكل الفريق والتحضير المسبق وطرق الطهي الأساسية وكيف يدير مطبخ الفندق الخدمة.
المطبخ
ضبط درجات الحرارة
القياس الصحيح وتسجيل القراءات والتصرف عند الخروج عن النطاق ومعايرة مقياس الحرارة.
نظرة عامة
القياس الصحيح وتسجيل القراءات والتصرف عند الخروج عن النطاق ومعايرة مقياس الحرارة. بُنيت الدورة حول الإجراء كما يُنفذ فعلياً أثناء الوردية، مع معيار مكتوب والأخطاء الشائعة وقائمة تحقق للتطبيق.
ما ستكون قادراً على فعله
- تنفيذ الإجراء وفق المعيار المكتوب دون إشراف.
- التعرف على الإخفاقات الشائعة في هذه المهمة وتصحيحها.
- إكمال قائمة التحقق المرتبطة وتسجيل النتيجة.
- معرفة متى يجب تصعيد الموقف إلى المشرف.
المتطلبات
لا يلزم دراسة سابقة. الوصول إلى منطقة العمل المعنية مفيد لقائمة التحقق التطبيقية.
المنهج
التهيئة
2 درساً · 13 دقيقة
- text لماذا يهم هذا الدرس: ضبط درجات الحرارة معاينة 8 دقيقة
- text ما ستكون قادراً على فعله: ضبط درجات الحرارة 5 دقيقة
المعيار
3 درساً · 31 دقيقة
- video عرض الإجراء عملياً: ضبط درجات الحرارة 14 دقيقة
- text المعيار المكتوب: ضبط درجات الحرارة 12 دقيقة
- pdf ورقة مرجعية: ضبط درجات الحرارة 5 دقيقة
في الممارسة
3 درساً · 32 دقيقة
- text الأخطاء الشائعة: ضبط درجات الحرارة 10 دقيقة
- text العمل تحت الضغط: ضبط درجات الحرارة 10 دقيقة
- checklist قائمة التحقق التطبيقية: ضبط درجات الحرارة 12 دقيقة
التقييم
1 درساً · 8 دقيقة
- text مراجعة قبل الاختبار: ضبط درجات الحرارة 8 دقيقة
الأسئلة الشائعة
كم تستغرق هذه الدورة؟
نحو 45 دقيقة من الدراسة، ويمكن تقسيمها على عدة ورديات.
هل تُصدر شهادة؟
نعم. تُصدر شهادة تحمل رمز تحقق بعد إكمال الدورة واجتياز تقييمها.
هل الدورة متاحة بالعربية؟
نعم. كل درس متوفر بالإنجليزية والعربية، والنسخة العربية معروضة من اليمين إلى اليسار.
دورات ذات صلة
استلام البضائع
مطابقة التوريد مع أمر الشراء وفحص الحرارة والجودة عند الباب ورفض التوريد بشكل صحيح.
التعامل مع مسببات الحساسية
تحديد مسببات الحساسية في الوصفة ومنع التلامس أثناء التحضير والرد على سؤال حساسية الضيف.