تضغط مرحلة ما قبل الافتتاح بناءً تشغيلياً يستغرق عاماً في بضعة أشهر، والتدريب عادةً هو الجزء الذي يُؤجَّل لأنه يبدو أقل إلحاحاً من المبنى. وهو ليس كذلك، لأن موعد الافتتاح لا يتحرك بينما جاهزية الفريق تتحرك.
قبل تسعين يوماً: الإجراءات
اكتب الإجراءات قبل توظيف من سيتبعها. فالقسم الذي يصل ولا يجد معياراً مكتوباً يبتكر معياراً، وتفكيك معيار مبتكر لاحقاً أكلف من كتابته الآن. ولكل إجراء مالك ومعتمِد وتاريخ مراجعة منذ البداية.
قبل ستين يوماً: المجموعة الإلزامية
السلامة من الحريق والاستجابة للطوارئ وتعريف الفندق، مُسنَدة لكل موظف بتاريخ استحقاق قبل الافتتاح التجريبي لا قبل الافتتاح الرسمي. وسلامة المواد الكيميائية قبل أن يلمس التدبير الفندقي أي منتج. وسلامة الغذاء قبل أن يشغّل المطبخ خدمة تجريبية.
قبل ثلاثين يوماً: تسلسل الأقسام
يكمل كل قسم تسلسله الأساسي وينفذ قوائم تحققه في الموقع الفعلي لا في قاعة تدريب. وينبغي أن يكون فريق التدبير الفندقي قد نظّف غرفاً حقيقية في المبنى نفسه قبل أول ضيف، بما في ذلك الغرف غير المكتملة بعد.
قبل أربعة عشر يوماً: التشغيل التجريبي
نفّذ يوماً محاكياً كاملاً بموظفين يؤدون دور الضيوف: وصول، وخدمة مطعم، وشكوى، وطلب صيانة، وتمرين إخلاء. وكل فجوة يكشفها هي فجوة كان الضيف سيكتشفها بدلاً منه.
قبل التحرير
لا تُحرَّر أي غرفة للبيع مع بند مفتوح يخص سلامة الحريق أو الكهرباء أو المياه، مهما كان موعد الافتتاح. وهذا قرار يجب اتخاذه مرة واحدة كتابةً قبل أن يقع عليه ضغط.
العمليات الفندقية الالتزام ما قبل الافتتاح